Об авторе Наталья

Я журналист, работала на телевидении, пресс-секретарем, Ильменского заповедника, сейчас работаю на городском радио. Пищу новости для работы, для себя снимаю и монтирую видеофильмы. У меня есть еще два сайта: Эко Кулинария http://ekoculinary.blogspot.com Эко-бытие http://tatusia.eto-ya.com Также есть сайт "Фильм с нуля" http://filmfromzero.blogspot.com/ где выложены примеры моих фильмов Люблю движение: хожу на йогу, танцы( фламенко, зумба, национальные).Интересуюсь философией, психологией, эзотерикой. Много лет собираю информацию по здоровому образу жизни Хорошо и творчески готовлю. Написала недавно книгу "Полезная еда для вегетарианцев"

Салат «Павлиний хвост»

 

3 яйца, . 2 шт. редиса. ¼ часть красного болгарского перца, 60-70 г консервированной кукурузы, 50-70 г консервированного зеленого горошка, . листья салата5-6 шт.. 4-5 шт. оливок,  масло виноградных косточек, сушеный базилик и кинза на кончике ножа. Читать далее

Как использовать специи

Для использования пряностей и специй следует знать все особенности ароматических веществ. Что, собственно, происходит со специями и пряностями после того, как они были добавлены к готовящемуся блюду?

Читать далее

Десерт из персиков. ананасов, мандарин и тыквы

Очень интересный десерт, достаточно необычный по вкусу. Готовится достаточно простои быстро, главное,  приготовить крем из тыквы.

6 -7 половинок консервированного персика ( это небольшая банка ) , 1 крупная мандаринка, .  сок 1 апельсин. 300 г мякоти тыквы,   50 г консервированного ананаса, 150 г сахара, 100 г  маскарпоне, 1 см тертого корня имбиря, на кончике ножа корица и молотый кардамон, сахарная пудра . молотая с стручком ванили  сахарная пудра для посыпки. Читать далее

Полезный перекус из свеклы и соленых огурцов

3 куска цельнозернового хлеба, 1 небольшая запеченная  свекла, 2 ст.л сметаны, 1 зубчик чеснока, щепотка  молотого кориандра , , 3 ломтика соленого огурца, 1 ст.л . измельченного зеленого горошка, лук,  укроп.для украшения .

Очень простая и вкусная закуска получается.. Запеченную свеклу натереть на мелкой  терке,  смешать  с сметаной  и измельченным чесноком,  кориандром. Выложить на хлеб. Украсить тонкими стрелками зеленого лука.На ломтики соленых огурцов выложить измельченный консервированный зеленый горошек. Украсить веточками укропа

Заварные профитроли с апельсиновым кремом

250 мл воды;  100 г сливочного масла; 200 г муки;4 яйца;  щепотка соли Читать далее

Десерт из зефира и маскарпоне

Это достаточно сладкий и калорийный десерт, но зато очень простой и быстрый в приготовлении, из серии ” гости на пороге”.

12 штук зефира, 100 г сыра маскарпоне, 50 г сметаны, 50 г  шоколадной стружки ( тертого шоколада), сахарная пудра  по вкусу .

Для крема маскарпоне смешать со сметаной  и тщательно размешать.Из каждой зефирки чайной ложкой  вынуть серединку. Растереть полученную массу с  кремом. Добавляйте понемногу, чтобы регулировать сладость, я не всю массу  добавляю, чтобы не было очень сладко. Оставшуюся часть можно использовать позже. например, растерев со сметаной и полить этим кремом бисквитные корзиночки. Но если вам  не хватает сладости. можно добавить сахарную пудру в крем.Сверху посыпьте  шоколадной стружкой или тертым шоколадом.

Корзиночки из черного хлеба с печенью трески

1/2 буханка, молоко — 200 мл , чеснок (или по вкусу; давленый) —3-4 зуб., печень трески ( 230г),  — 1бан., яблоко (зеленое, ) — 1-шт, лук  (мелко нарезанный) — 1/2-шт.,перец черный (по вкусу) , петрушка (по вкусу; мелко порубленная + листочки для украшения)

Чеснок залейте молоком настаиваться. Процедите молоко и залейте им хлеб. Когда хлеб размокнет, разомните его с молоком Из получившегося “теста” выложите корзиночки.. Лучше всего делать в силиконовых формочках, а если все-таки в металлических, то обязательно выстилать их бумагой для выпечки. Выпекайте в хорошо разогретой духовке минут 40-50. В зависимости от духовки может занять и меньше времени. Вытаскивайте, когда слегка подрумянятся. Если делаете в силиконовых формочках, то готовые корзиночки (уже без формочек) можно отправить еще на несколько минут в духовку, чтобы они слегка подсохли снаружи. Для начинки смешайте лук( залитый предварительно яблочным уксусом) печень трески, яблоко и петрушку.Выложите начинку в корзиночки,поперчите, украсьте листочком петрушки.

Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом

1 манго ,  1 авокадо 1 ст гранатового сока,1/2 ст.л. крахмала, 1 ст. л. сахара  1. ст.л.  лимонного  сока, 50 г рома или коньяка, дольки апельсина для украшения

Манго и авокадо очистить и нарезать ломтиками. Выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и залить гранатовым соусом.

Для соуса в кастрюлю влить гранатовый сок,  добавить,лимонный  сок,сахар и довести до кипения. Всыпать при помешивании крахмал, . Проварить примерно 1 минуту, снять с огня и охладить. Влить 50 мл рома или коньяка, хорошо перемешать.

 

Салат с креветками, хурмой и семечками

Салатный микс 75 г,  200-300 г. креветок ,  1-2 плода хурмы, 50 гр. семечек оливковое масло 2-3 ст. л,  сок 3-4 долек апельсина; 2 ч. .л. лимонного сока; 1 ст.л. соевого соуса

Хурму произвольно нарезать,  удалив кожицу и косточки, семечки обжарить на сухой сковороде. Я взяла уже маринованные креветки креветки (, но вы можете замариновать их сами. Для заправки соединить оливковое масло ,  сок  апельсина лимонный  сок,  соевый  соус и размешать. Соединить салат, хурму, креветки, заправить, размешать и при подаче присыпать семечками.

Салат с кальмарами, кукурузой и мандариноми

кальмары 300 г, консервированная кукуруза 100 г, мандарины 3 шт. среднего размера. болгарский перец 1 ш.т й(лучше красного цвета), яблочный уксус 1 ст.л., растительное масло 50 г, листья зеленого салата, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу, руккола для украшения

Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде в течении 3 минут. Охладить и нарезать соломкой. Перец , нарезать небольшими кубиками.Мандарины очистить, нарезать небольшими кусочками. Кукурузу отделить от жидкости. Приготовить заправку смешать растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец. Уложить на листья зеленого салата слоями: мандарины, кальмары, кукуруза, сладкий перец. Полить салат заправкой и дать настояться 30 минут при комнатной температуре.